Name: شیرینی کلمپه کرمان
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 18
Ingredients: زعفران ۱/۳ قاشق چای خوری; بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری; زرده تخم مرغ ۲ عدد; ماست‏ ۱۸۰ گرم; آرد ۵۰۰ گرم; روغن ۲۵۰ گرم; دارچین ۱/۳ قاشق چای خوری; خرما ۱۵۰ گرم; گردو ۵۰ گرم; پودر هل ۱/۲ قاشق چای خوری

۲۴۱

۳۶.۴k

پاپیون

تصویر از یکتا
https://sarashpazpapion.com/picture/1708534

مواد لازم

شیرینی کلمپه کرمان

۱۸

مواد خمیر :

زعفران دم کرده

۱/۳ قاشق چای خوری

بیکینگ پودر

۱ قاشق چای خوری

زرده تخم مرغ

۲ عدد

ماست‏ (یا 12 ق غ)

۱۸۰ گرم

آرد سفید(یا 4 پیمانه)

۵۰۰ گرم

روغن جامد(یا 1 پیمانه+2ق غ)

۲۵۰ گرم

مواد داخل خمیر :

دارچین

۱/۳ قاشق چای خوری

خرما

۱۵۰ گرم

گردو پودر شده

۵۰ گرم

پودر هل

۱/۲ قاشق چای خوری

طرز تهیه

شیرینی کلمپه کرمان

درجه سختی

زمان تهیه ۶۰

دقیقه

زمان پخت ۲۰

دقیقه

آرد را با روغن در ظرفی خوب مخلوط تا خمیر شود کنار بگذارید.

در ظرفی دیگر، ماست، بیکینگ‌پودر رو با هم مخلوط کرده بهم بزنید به زرده‌های تخم‌مرغ اضافه کنید بهم زده و زعفران دم‌کرده را هم اضافه کرده و به خمیر آماده شده بیفزایید و مخلوط کنید.

خمیر را نباید ورز بدید بلکه رو سطح صاف آرد پاشید کمی روش آرد بپاشید و زیر رو کنیدتا به دست نچسبد بعد در نایلون گذاشته ، این خمیر را دو ساعت در یخچال استراحت دهید تا چسبندگی خمیر از بین برود.

بعد از دو ساعت، خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار داده و با وردنه بازش میکنیم ضخامت تقریبا نیم سانت ، خمیر را با قالب دایره به شکل گرد قالب بزنید. (می‌‌توان با دهانه لیوان این کار را انجام داد.)برای هر شیرینی به دوتا خمیر گرد نیاز هست.

خرما رو پوست گرفته(در آب داغ چند دقیقه گذاشته تا پوست جدا بشه)با قاشق له میکنیم با دارچین و پود هل و گردو مخلوط میکنیم.

مقداری با قاشق برداشته روی خمیر گرد گذاشته بعد لایه دیگرخمیر گرد رو روی آن گذاشته با قالب بزرگتر نان برنجی روی آن رو فشار داده و مهر میزنیم.

دقت داشته باشید که حتماً قبل از مهر زدن، مهر چوبی باید آغشته به آرد شود. بعد دور خمیر را بپیچید.

کلمپه‌های آماده را در سینی فر بچینید و آنها را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. نباید رنگ این شیرینی هنگام پخت تغییر کند.

تصاویر مراحل تهیه